Ils sont à la source, nous nous engageons avec eux dans une démarche éco-responsable.
Ils sont nos mentors,
ils préparent nos apprenants au métier de cuisinier.
Ils transmettent leur savoir-être et savoir-faire.
Ils sont nos ambassadeurs, ils apprennent la cuisine et pâtisserie de demain.
« Notre partenariat avec La Source illustre parfaitement l’importance d’une communauté d’acteurs engagés réunis autour d'un objectif commun : former et sensibiliser à une restauration plus durable. La mise en relation entre nos restaurateurs et leurs apprentis favorise un échange essentiel de compétences et de connaissances cruciales pour l'avenir de la restauration durable ! Nous sommes fières de travailler à leurs côtés, et qu’ils abordent trois macarons Écotable, preuve du haut niveau d'engagement en matière d’écoresponsabilité.»
- Fanny Giansetto, Co-fondatrice & Présidente ; Camille Delamar Co-fondatrice & Directrice générale
Ancien restaurateur, il est passionné par la transmission des savoirs et l’éducation au sens large.
Fils de cheffe, il place la qualité de l’apprentissage au cœur du réacteur de La Source. Il nourrit le rêve d’une restauration nomade, présente là où on ne l’attend pas, innovante et motrice de transitions.
Après une dizaine d’années dans ce métier (dont Soma, et Les enfants du marché ), il décide de transmettre ce qu’il a vécu à travers La Source. Une restauration de passion et de partage autour de grands chantiers de notre époque : Comment la rendre solidaire et inclusive, transparente et responsable, sexy et végétale ?