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Restauration responsable

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Canopée

Une source d’inspiration pour vous et votre projet.
Retrouvez des parcours étonnants d’acteurs engagés, des conseils et des pratiques impactantes.
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#01 Thibaut Spiwack – Restaurant Anona

Rencontre avec une cheffe cuisinière d’un tiers-lieu

Rencontre avec un producteur en agriculture biologique

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Devenez le restaurateur ou la restauratrice passionné-e, responsable et engagé-e qui sommeille en vous.

Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (CQP), en immersion complète pendant 3 mois avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire.

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Oasis

« La grandeur des actions humaines se mesure à l’inspiration qui les fait naître » Louis Pasteur

Partez à la rencontre de professionnels passionnés, (r)éveillez vos sens et votre engagement responsable.
Vivez une immersion de 2 jours au cœur d’un écosystème proche de la terre et de la nature pour redonner du sens à votre futur projet de restauration. Partagez vos doutes et vos interrogations, remettez en perspective vos croyances et repartez avec des convictions plus affirmées concernant votre projet professionnel.

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Liberté d'apprentissage

Accédez librement aux formations dont vous avez (vraiment) besoin et avancez à votre rythme.

Format adapté

Vous pouvez choisir d’alterner entre les formations en ligne et les stages pratiques en fonction de la maturité de votre projet.

Accompagnement

Vous n’êtes pas seul dans cette aventure : une oreille attentive est à votre écoute pour vous aider tout au long de votre parcours.

Plus qu’une école,
un mouvement

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La communauté

La source est une communauté de partenaires engagés dans la même vision d’une restauration & d'une alimentation responsable. Elle est composée de chefs, de professionnels et d'entrepreneurs inspirants ; d’experts produits et de formateurs en éco-responsabilité, de partenaires clés engagés dans le mouvement ainsi que d’un réseau d’apprenants.
Découvrir notre communauté

Laurent Petit

Chef inspirant Chef 3 étoiles au Clos des sens, Annecy

Eloïse Monziès

Cheffe inspirante Une Cheffe hyper engagée, La Vitrine, le goût de la vie

Thibaut Spiwack

Chef inspirant Chef, Anona, Paris

Christophe Servell

Chef inspirant Fondateur de Terres de Café

Ils se sont
lancés

Découvrez quelques profils d’entrepreneurs engagés dans le changement.

En faire tout un fromage

Rencontre avec des brasseurs de bière artisanale

Rencontre avec les Empotés, les plateaux repas zéro déchet

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