CAP Pâtissier
en continu
Les objectifsde la formation
Un programme véritablement unique
pâtisserie traditionnelle
Maîtriser les techniques de base est nécessaire pour pouvoir ensuite assimiler les nouvelles alternatives de la pâtisserie. Le programme du CAP Pâtissier est composé de deux blocs :
- Bloc 1, les tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage,
- Bloc 2 , les entremets et petits gâteaux.
PÂTISSERIE DURABLE
Afin d’acquérir les bons gestes et développer des réflexes plus éthiques, vous suivrez 8 heures de cours théoriques qui seront complétés par 121 séquences de pratique.
Nous définissons la pâtisserie durable par trois notions majeures :
- comprendre les besoins nutritifs et s’adapter aux régimes alimentaires : diminuer le sucre, substituer certains aliments allergènes ou polluants,
- apprendre à s’approvisionner par un sourcing exigeant, le plus locavore possible ou issu du commerce équitable
- produire intelligemment : (re)valoriser nos productions pour limiter le gaspillage alimentaire
Les masterclass
La curiosité nourrit notre métier : nous avons choisi d’inclure! des masterclass pour ouvrir (votre appétit et) votre réflexion personnelle et professionnelle.
formation hygiène
En tant que pâtissier, la sécurité alimentaire ne peut être négligée et doit être respectée au quotidien. Notre CAP débute par 8 heures de sensibilisation aux bons gestes et réflexes à adopter pour garantir une hygiène irréprochable en laboratoire.
examens blancs
Pour vous aider à préparer votre examen final - et le passer dans les meilleures conditions - nous planifions des sessions de révisions.
SE PRÉPARER À DEVENIR UN PROFESSIONNEL
Que vous souhaitiez vous lancer à votre compte, ouvrir votre boutique ou faire partie d'une équipe : il est primordial de connaître les codes du milieu.
Les infos pour
une rentrée sereine
Pourquoi se former à la source
Sourcing intelligent
À La Source, le déroulé de la formation suit rigoureusement les saisons. S'approvisionner le plus localement possible et de saison pour réduire l'empreinte carbone et soutenir les filières de proximité. Favoriser les produits respectant les droits des agriculteurs et producteurs.
Revaloriser les produits
La Source a créé sa propre économie circulaire ! Les productions en ateliers de formation sont servies au restaurant d’application. Le menu du dernier jour de la semaine est antigaspi, réalisé avec tous les restes accumulés. Ce qui n’a pas réussi à être revalorisé, est alors distribué à des associations partenaires.
Être dans son époque
À l’acquisition des socles traditionnels, La Source ajoute l’apprentissage de techniques alternatives, adaptées aux alimentations sans gluten, végétariennes, véganes, ou simplement soucieuses de l’impact carbone et des qualités nutritionnelles dans l’assiette.
Notre CAP PâtissierEN 5 notions clés
Notre CAP Pâtissieren bref
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Financersa formation
France Travail
Si vous êtes demandeur d’emploi, cet organisme peut financer partiellement ou entièrement la formation grâce au dispositif AIF.
Rapprochez-vous de votre conseiller pour en savoir plus.
Le dossier doit être déposé entre la 12ème et 6ème semaine précédent la date de début de formation.
Voir la solution de financement
Transition Pro
Transition Pro finance des formations certifiantes destinées à permettre aux salariés du secteur privé de changer de métier ou de profession.
Il permet au bénéficiaire d’être en congé durant sa période de reconversion, de continuer de recevoir sa rémunération mensuelle et la formation est entièrement financée.
Le dépôt du dossier doit être fait dans les 3 à 6 mois avant l’entrée en formation.
Voir la solution de financement
Plan de développement des compétences
Dans le cadre de l’évolution de carrière d’un salarié dans une entreprise, il est possible de faire financer une formation pour une montée en compétence de l’employé. L’OPCO finance la formation du bénéficiaire à hauteur de 100%.
La période possible du dépot de dossier dépend de l'OPCO de l'entreprise. Contacter nous plus d'information.
Voir la solution de financement
Fonds propres
Vous pouvez payer votre formation entièrement ou en partie en fonds propres. Il est possible d'échelonner le paiement pour plus de flexibilité : vous pouvez régler en plusieurs fois, jusqu’à 12 mensualités.
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