Développez les compétences indispensables d’un professionnel (gestes, taillages, découpages, cuissons, vocabulaire etc.) Il n’y a qu’en assimilant des bases sérieuses et solides que l’on peut appréhender sereinement les approches et techniques de la cuisine durable.

Vivre la réalité de votre futur métier pendant la formation est un immense avantage. ”Il n’y a qu’en faisant que l’on apprend”. Le restaurant est un véritable accélérateur et une promesse d’autonomie, de savoir-faire et de savoir-être dans une cuisine professionnelle. A la fin de votre formation, les apprenants animent un pop-up : un expérience immersive et responsabilisante où ils conçoivent un menu, organisent le service et assurent la gestion complète de l'opérationnel.

C’est l'une des forces de notre programme : décloisonner les connaissances et élargir ses horizons. Il ne s’agit pas de devenir “pâtissier” après votre formation, mais d’ajouter des connaissances et des compétences complémentaires pour étoffer vos champs d’action.

La curiosité est au cœur des métiers de la cuisine et de la restauration : c’est pour cela que nous avons choisi d’inclure des masterclass sur différents univers de la gastronomie. Elles varient selon les campus, en fonction des synergies locales et des talents qui gravitent autour de nos lieux d’apprentissage.

La sécurité alimentaire est une priorité absolue du programme et du métier. C’est la plus grande responsabilité d’un cuisinier. Il est donc indispensable de démarrer le programme par une formation de 14 heures afin d’acquérir tous les bons réflexes, garants d’une hygiène irréprochable.

Pour obtenir la certification, il est essentiel d'être en immersion dans la réalité du métier de commis et de cuisinier. Le format de l'alternance vous permet d'acquérir une expérience pratique, pour une meilleure insertion sur le marché du travail. Afin de validez votre formation, vous aurez à effectuer une alternance au sein d’un de nos restaurants partenaires.