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Le Foodcamp en apprentissage

Formation en alternance à Paris

Objectifs

→  Immergez au sein d’un restaurant d’application et grâce aux nombreux ateliers issus de l’univers de la restauration, vous acquièrez toutes les compétences nécessaires à l’obtention de mon Titre à Finalité Professionnelle.

→  Les débouchés en sortie de formation : démarrer une activité en restauration, cuisinier, commis de cuisine.
Vous pouvez bien évidemment monter les échelons durant votre carrière.

Des questions ? Rejoignez-nous ICI au LIVE, on y répond en direct !

Format

Présentiel

Au menu du Foodcamp : 10 mois de formation

L’école est présente pour vous aider dans vos démarches administratives, financières, logistiques ou pour répondre à vos questions suite à une demande d’entretien d’un apprenant à ce sujet durant sa formation.

Pour plus d’information, vous pouvez télécharger la fiche programme ou pour encore plus de détail la brochure

Rythme : en moyenne 1 semaine de cours / 2 semaines en entreprise
→ Prochaine date : 04 septembre 2023 & janvier 2024

Prérequis :
– Avoir + de 18 ans,
– Réussir l’entretien  de positionnement préalable composé d’un entretien de personnalité et d’un QCM,
– L’inscription doit se faire minimum 15 jours avant le début de la formation.

L’examen d’évaluation aura lieu à la fin de la formation. Il s’agit d’une épreuve de 5 heures environ dont voici les attendus : Fiche candidat

Vous retrouverez le “mode d’emploi” de l’apprentissage en cliquant ici ainsi que la convention de formation professionnelle pour la mise en oeuvre d’un contrat d’apprentissage (CFA) en cliquant ici.

La Source est un CFA (centre de formation d’apprenti). En apprentissage à Paris, le taux d’obtention du diplôme est de 80,00%. Le pourcentage de poursuite d’étude est de 14,29 %. Le taux d’interruption 3%. Le taux d’insertion professionnel, c’est à dire de personnes signant un contrat (interim, CDD, CDI) à la suite de la formation est de 74,51%.
Notre valeur ajoutée est de 7 points.
Pour en savoir plus sur notre méthode de calcul, cliquez-ici. 

La Cité Fertile, Île-de-France Le Foodcamp en apprentissage

  • 10 mois
  • Présentiel

Compétences clés

 

  • Les techniques culinaires élémentaires (gestes, cuisson, découpe, pâtes, pain, sauces)
  • Comprendre et appliquer les différentes techniques de fermentation (levain, miso, kimchi…)
  • Appliquer et créer des pâtisseries traditionnelles et végétales
  • La connaissances des produits (AOP, AOC, saisonnalité, terroirs)
  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Organiser et gérer un service au restaurant
  • Maîtriser les bases et les gestes en sommellerie, en mixologie et en café
  • Connaître les bases d’élaboration du business plan d’un restaurant

DE LA RESTAURATION

Mais le Foodcamp, c’est avant tout pratiquer en immersion dans un vrai restaurant !

Notre restaurant d’application a 2 objectifs majeurs :
1. Un apprentissage "au coup de feu" : nous vous apprennons la restauration comme dans la vraie vie.
Gestion du coup de feu, des pôles, responsabilités et communication seront au centre de votre quotidien.
2. Une approche la plus anti-gaspi & vertueuse possible : des ingrédients de qualité, aucune perte de ce qui est produit par les apprenants et des menus pas cher pour rendre la restauration accessible à toutes les bourses !

DES ATELIERS

→ Profitez de 148 heures de techniques de cuisine, où vous apprendrez notamment à réaliser :

Des découpes (légumes, poissons et viandes)
Des pâtes levées
Des sauces, des jus et des réductions
Et bien plus encore !

DE LA PÂTISSERIE

→ Bénéficiez de 32 heures en pâtisserie. Les tartes les plus connues aux nouvelles tendances végétales, développez les techniques essentielles du côté sucré de votre formation.

DE LA FERMENTATION

Du levain au miso en passant par le kimchi explore une cuisine différente.
Au-delà des méthodes de conservations intéressantes, découvrez des nouveaux goûts et exercez votre créativité.
Parce que le Foodcamp, c’est aussi s’inspirer des cuisines du monde.

DES RENCONTRES

Pendant votre formation, vous rencontrerez des professionnels engagés et inspirants du monde de la restauration.

DE L’ÉCO-RESPONSABILITÉ

Exercer un métier lié à la cuisine en respectant l'humain, la terre et les produits n'est plus une option.

L'ensemble du programme est conçu sous le prisme de l’éco-responsabilité. Nous militons en faveur d'une cuisine privilégiant les produits locaux et de saison. La réduction du gaspillage alimentaire est au cœur de la philosophie du Foodcamp ; nous utilisons chaque produit dans son intégralité, et les surplus non utilisés sont généreusement offerts à des associations caritatives, comme Linkee.

Nous accordons également une grande importance au volet du management, mettant en avant les valeurs du respect et de la solidarité au sein de la cuisine.

La formation en images

Les intervenants

Financement

En alternance, c’est l’entreprise qui vous accueille qui finance la formation !

Pour en savoir plus sur l’apprentissage

Si tu as des questions, inscris-toi ICI au LIVE pour poser toutes mes questions à un membre de l’équipe La Source ! 

Prendre un rendez-vous

Nous sommes là pour vous orienter

Une question ? Notre équipe est disponible et à votre écoute pour vous accompagner dans votre projet.

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