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Le Foodcamp en alternance

Formation en alternance à Paris

Objectifs

→  Immergé au sein d’un restaurant d’application et grâce aux nombreux ateliers issus de l’univers de la restauration, j’acquiers toutes les compétences nécessaires à l’obtention de mon Titre à Finalité Professionnelle.

→  Les débouchés en sortie de formation : démarrer une activité en restauration, cuisinier, commis de cuisine.
Vous pouvez bien évidemment monter les échelons durant votre carrière.

Si tu as des questions, inscris-toi ICI au LIVE pour poser toutes mes questions à un membre de l’équipe La Source ! 

Format

Présentiel

Au menu du Foodcamp : 10 mois de formation

L’école est présente pour vous aider dans vos démarches administratives, financières, logistiques ou pour répondre à vos questions suite à une demande d’entretien d’un apprenant à ce sujet durant sa formation.

Rythme : en moyenne 2 semaines de cours / 4 semaines en entreprise
→ Prochaine date : 04 septembre 2023

Prérequis :
– Avoir + de 18 ans,
– Réussir l’entretien  de positionnement préalable composé d’un entretien de personnalité et d’un QCM.

Le titre à finalité professionnelle Commis de cuisine est enregistré au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP) sous le numéro 31053.
Retrouvez la fiche complète et la fiche programme.

L’examen d’évaluation aura lieu à la fin de la formation. Il s’agit d’une épreuve de 5 heures environ dont voici les attendus : Fiche candidat

Vous retrouverez le “mode d’emploi” de l’apprentissage en cliquant ici ainsi que la convention de formation professionnelle pour la mise en oeuvre d’un contrat d’apprentissage (CFA) en cliquant ici.

La Cité Fertile, Île-de-France Le Foodcamp en alternance

  • 10 mois
  • Présentiel
  • 5 400 € HT¤

Compétences clés

 

  • Les techniques culinaires élémentaires (gestes, cuisson, découpe, pâtes, pain, sauces)
  • Comprendre et appliquer les différentes techniques de fermentation (levain, miso, kimchi…)
  • Appliquer et créer des pâtisseries traditionnelles et végétales
  • La connaissances des produits (AOP, AOC, saisonnalité, terroirs)
  • Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Réceptionner les marchandises
  • Contribuer à gérer les stocks
  • Organiser et gérer un service au restaurant
  • Maîtriser les bases et les gestes en sommellerie, en mixologie et en café
  • Connaître les bases d’élaboration du business plan d’un restaurant

DE LA RESTAURATION

Le Foodcamp, c’est avant tout pratiquer en immersion dans un vrai restaurant !
En alternance, tu auras à la fois l’expérience du restaurant d’application de l’école ainsi que de ton restaurant d’accueil !
Au sein de notre restaurant, tu feras tes premiers pas dans l’apprentissage de l’organisation d’une cuisine professionnel.
Tes semaines en alternance te permettront d’être en immersion complète dans un vrai restaurant qui correspond à ton projet.

DES ATELIERS

Découvre les techniques de cuisine essentielles, qui feront la base de ton savoir-faire.
Ces incontournables à maîtriser seront vus entre ateliers de cuisine “classique”, fermentation et pâtisserie aussi bien à base de produits animaux que végétaux.

DE LA PÂTISSERIE

Le Foodcamp ne mets pas de côté le sucré, 20h d’ateliers seront dédiées au travail des fondamentaux de la pâtisserie dans leur version classique ou végétale.

DE LA FERMENTATION

Du levain au miso en passant par le kimchi explore une cuisine différente.
Au-delà des méthodes de conservations intéressantes, découvre des nouveaux goûts et exerce ta créativité.
Parce que le Foodcamp, c’est aussi s’inspirer des cuisines du monde.

DES RENCONTRES

Pendant ta formation, tu rencontreras des professionnels engagés et inspirants du monde de la restauration.

DE L’ÉCO-RESPONSABILITÉ

Cuisiner en 2023, c’est exercer son métier en respectant les être-humains et la nature.
Tous les aspects de notre formation de cuisine sont abordées par le prisme de l’éco-responsabilité.
Nous militons pour une cuisine local et de saison, mais nous abordons aussi les sujets de management, de solidarité & de respect.

La formation en images

Les intervenants

Financement

En alternance, c’est l’entreprise qui vous accueille qui finance la formation !

Pour en savoir plus sur l’apprentissage

Si tu as des questions, inscris-toi ICI au LIVE pour poser toutes mes questions à un membre de l’équipe La Source ! 

5 400 € HT¤

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Nous sommes là pour vous orienter

Une question ? Notre équipe est disponible et à votre écoute pour vous accompagner dans votre projet.

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