Formation CAP Cuisine
aux examens
à 1 an post formation
Pour qui est cette formation ?
Programme
HYGIÈNE, SÉCURITÉ ET ORGANISATION
Hygiène personnelle et tenue professionnelle
Sécurité des aliments : contrôle, stockage, traçabilité
Organisation du poste de travail
MAÎTRISE PROGRESSIVE DES TECHNIQUES CULINAIRES
Six blocs progressifs, des fondamentaux jusqu'aux situations proches de l'examen :
Entrées froides et chaudes, plats, desserts de restaurant et de pâtisserie
Évaluation corrigée à l'issue de chaque bloc (entrée – plat – dessert)
Chaque module associe recettes de référence CAP et recettes signature La Source, avec une approche végétale, éco-responsable et anti-gaspillage.
PARCOURS RE(SOURCES) — BIBLIOTHÈQUE TECHNIQUE
Vidéos et fiches accessibles tout au long de la formation : gestes de base, cuissons, fonds et sauces, hygiène et réglementation, culture culinaire La Source.
PARCOURS PARALLÈLES
Nutrition et alimentation
Fermentation et légumes lacto-fermentés
Développement durable et cuisine éco-responsable
MÉTHODE PÉDAGOGIQUE
Vidéos de démonstration filmées en cuisine par les chefs formateurs de La Source
Fiches techniques et recettes téléchargeables pour accompagner la pratique
Quiz et exercices d'auto-évaluation intégrés à chaque module
Évaluations corrigées à l'issue de chaque bloc (entrée – plat – dessert)
Lives questions-réponses avec les formateurs pour lever les difficultés en temps réel
Communauté apprenante pour échanger et partager ses productions tout au long du parcours
Pré-requis
Être titulaire d'un diplôme de niveau CAP ou supérieur (dispense automatique des matières générales)
Disposer d'un ordinateur et d'une connexion internet
Aucun prérequis dans le domaine culinaire
Notre pédagogie
Nos formations longues sont finançables et certifiantes.
En continu ou en alternance, on vous attend sur nos Campus.
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J'ai fait l'école La Source en alternance en 2024 dans le cadre d'une reconversion, c'était une très chouette formation ! L'équipe d'administration et les profs sont bienveillant·e·s et présent·e·s pour nous. L'école est engagée dans une démarche écoresponsable qui m'a attirée et j'ai beaucoup appris. Je recommande !!"
"Les plus de la formation sont d'apprendre avec de très bons chefs, dans un lieu chouette qui fait apprécier encore plus l'expérience et donne l'envie d'y être et d'y cuisiner !"
"Meilleure idée de me reconvertir à la Source, j’ai appris plein de choses, passé un moment délicieux et je me suis faite plein d’ami.es. Les profs sont incroyables au passage et super lieu !
