Et si pour l'épiphanie, on changait de la traditionnelle galette des rois ? On vous partage une recette provençale qui respire la convivialité, la Couronne des rois - de Nadège, cheffe formatrice au campus toulousain.
La tradition du gâteau à cette période de l'année remonterait à l'époque romaine. Lors des fêtes du solstice d'hiver, ils organisaient des cérémonies en l'honneur de Saturne, où des gâteaux ronds fourrés de figues, de dattes et de miel étaient confectionnés et divisés en parts égales entre les maîtres et les esclaves. À l’intérieur du gâteau se trouvait une fève et celui qui tombait dessus était nommé roi pour la journée.
C’est au XIVe siècle que l’Église française s’est appropriée la tradition. Désormais, la galette des Rois est associée à l’Épiphanie.
Si vous vous posez la question, vous ne venez probablement pas du Sud de la France, et vous mangez tous les ans une part de galette dont vous n'avez jamais la fève (je le sais). Aussi appelée "gâteau des rois" il s'agit d'une brioche en forme de couronne à la fleur d'oranger et aux fruits confits.
Pour une brioche, vous aurez besoin de :
Le conseil de la cheffe : Pour une brioche encore plus moelleuse, faire une cuisson vapeur pendant 40 à 45 minutes au four.