Cheffe itinérante avec sa marque The Kwest by Clarence, Clarence est une véritable exploratrice des cuisines africaines, œuvrant à travers ses différents projets à la démocratisation de ces styles de gastronomies. C’est d’ailleurs dans ce but qu’elle intervient fréquemment au sein du Foodcamp. Durant ses masterclass les apprenants (re)découvrent des spécialités africaines, loin des clichés.
Engagée pour l’accès à l’éducation, elle est la co-fondatrice de IGP Institut Gastronomique Panafricain. Depuis plus d’un an, sa mission est de former les jeunes de Centre Afrique aux métiers du Tourisme de l’Hôtellerie et de la Restauration et de son écosystème.
C’est en 2014 que Clarence décide de réaliser une conversion pour la cuisine. A 32 ans, elle décide de se lancer dans la cuisine en rejoignant la formation de Thierry Marx. C’est alors qu’elle se rend compte de la méconnaissance du grand public pour la cuisine africaine. Elle se fixe alors l’objectif de faire découvrir la cuisine de son pays d’origine la République Centrafricaine.
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