Mathieu Castant

Mathieu Castant est le fondateur et dirigeant de l'entreprise artisanale "Manjar Viu", "manger vivant",  en occitan.

Depuis janvier 2020, il transforme des légumes bio et locaux par lacto-fermentation au sein de son atelier situé à Lahage au sud ouest de Toulouse.

En plus de son activité de producteur, et d'être un auteurculinaire - il a publié en 2022 "Faites-vous du bien, mangez vivant" aux éditions Marie Claire, Mathieu intervient dans le cadre de nos cours de fermentation au sein de notre formation de cuisine le Foodcamp à Toulouse.