« Sur le grill d'Écotable »

Paul Charlent

Paul est le fondateur de « alancienne », une plateforme de producteurs locaux en Ile de France qui livre des produits ultra frais. C’est avec cet expert du désormais fameux « circuit court » que Fanny analyse les forces et les faiblesses de ces modes d’approvisionnement reconnus pour leurs nombreuses vertus. Se valent-ils tous cependant ? Comment les identifier et ne pas se méprendre ?

Une mine d’infos pragmatiques pour tout restaurateur ou consommateur.