RESPONSABLE
petites et moyennes structures
Un programme véritablement unique
DISTANCIEL
- CCP1. Diriger une structure avec une équipe ;
- CCP2. Mettre en œuvre l’objet social de la structure ;
- CCP3. Établir et présenter un rapport d’activité de la structure.
Management opérationnel en restauration
- Organisation du travail et management d’équipe en salle et en cuisine ;
- Gestion des plannings, saisonnalité et polyvalence du personnel ;
- Intégration des obligations légales du secteur HCR.
Expérience client et relationnel
- Accueil client, gestion des situations conflictuelles ;
- Développement d’une posture orientée satisfaction et fidélisation ;
- Optimisation du parcours client et gestion des avis.
gestion économique et rentabilité
- Maîtrise des ratios de performance : food cost, ticket moyen, masse salariale ;
- Lecture et analyse d’un compte de résultat simplifié ;
- Pilotage économique et optimisation des coûts.
Hygiène alimentaire
- Application des normes d’hygiène en restauration commerciale ;
- Prévention des risques sanitaires et conformité réglementaire ;
- Mise en place d’audits internes et d’un plan de maîtrise sanitaire.
Conception de l'offre commercial et sourcing fournisseurs
- Élaboration d’une carte cohérente avec le positionnement et les objectifs économiques ;
- Sélection et gestion des fournisseurs dans une logique responsable et durable ;
- Construction d’une offre différenciante et locale.
Préparation à l'examen final rpms
- Construction et valorisation du dossier professionnel ;
- Préparation à la soutenance orale et au positionnement managérial ;
- Travail sur la posture et la communication professionnelle.
La pédagogiepar la source
Immersive et participative
”Il n’y a qu’en faisant que l’on apprend”.
Vivre la réalité de votre futur métier pendant la formation est un immense avantage.
Éthique et l’inclusivité
Tout le monde à sa place en cuisine ! Dans notre école, vous découvrez le métier dans une ambiance exigeante et bienveillante, car oui, on peut faire de la très bonne cuisine dans le respect de tous.
Rigoureuse et certifiante
Pour augmenter vos chances d'insertion, nos formations longues sont certifiantes.
Apprendre toutes les facettes du métier grâce à un programme complet : De la cuisine de base à la pâtisserie en passant par la fermentation, les apprenant.es explorent un large éventail de techniques.
Les infos
une rentrée sereine
Financersa formation
Transition Pro
Transition Pro finance des formations certifiantes destinées à permettre aux salariés du secteur privé de changer de métier ou de profession.
Il permet au bénéficiaire d’être en congé durant sa période de reconversion, de continuer de recevoir sa rémunération mensuelle et la formation est entièrement financée.
Le dépôt du dossier doit être fait dans les 3 à 6 mois avant l’entrée en formation.
Voir la solution de financement
Plan de développement des compétences
Dans le cadre de l’évolution de carrière d’un salarié dans une entreprise, il est possible de faire financer une formation pour une montée en compétence de l’employé. L’OPCO finance la formation du bénéficiaire à hauteur de 100%.
La période possible du dépôt de dossier dépend de l'OPCO de l'entreprise. Contactez nous plus d'informations.
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CPF
Le CPF vous permet de vous former tout au long de votre vie professionnelle. Il recense vos droits acquis et vous permet de choisir directement une formation auprès des organismes certifiés, de vous y inscrire et de la financer partiellement ou entièrement.
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France Travail
Si vous êtes demandeur d’emploi, cet organisme peut financer partiellement ou entièrement la formation grâce au dispositif AIF.
Rapprochez-vous de votre conseiller pour en savoir plus. Le dossier doit être déposé entre la 12ème et 6ème semaine précédent la date de début de formation.
Voir la solution de financement
Fonds Propres
Vous pouvez payer votre formation entièrement ou en partie en fonds propres. Il est possible d'échelonner le paiement pour plus de flexibilité : vous pouvez régler en plusieurs fois, jusqu’à 12 mensualités.
Nous voulons contribuer aux transitions ECOLOGIQUES et SOCIALES, les enjeux sont considérables.
