Fermentation
cycle 2
Les objectifsde la formation
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DE NOUVEAUX FERMENTS ET PROCEDES COMPLEXES
Approfondir
LES CONNAISSANCES ACQUISES EN FERMENTATION NATURELLE
Comprendre les interactions
ENTRE TEXTURES, SAVEURS ET FERMENTATIONS MULTIPLES
Développer une autonomie dans la création
DES RECETTES A PARTIR DE PRODUITS FERMENTES
Au programme,les mille nuances de la fermentation
LEVAIN ET PAIN
X
FROmages
X
LACTOFERMENTATION AVANCéE
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tempeh
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chARCUTERIE VéGéTALE
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GARUMS
X
Fermenterà tout va
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Grâce à un PHÉNOMÈNE NATUREL, la fermentation se penche sur l'invisible, l'ordre secret des choses. Ce savoir-faire ancestral offre LIBERTÉ et AUTONOMIE
VANESSA LÉPINARD
CHEFFE FORMATRICE SPÉCIALISÉE EN FERMENTATION
