Déjà à la tête du café-cantine Gramme rue des Archives, à deux pas du marché des Enfants Rouges, Marine Gora a ouvert avec ses deux associés, Romain et Alexis Tellier, un nouveau restaurant du même nom, dans le 11ème arrondissement. Chez Gramme 11, on propose quelque chose de bistrotier au déjeuner, avec un rosbeef, un chou farci à notre sauce, des profiteroles un peu décalées, au mélilot et à la praline rose, ou encore un café gourmand. Quand vient le soir, dès 18 heures, on sert de petites assiettes avec des vins, qu’on a tous goûtés avec Romain, qui nous ressemblent. La carte est entièrement nature ! Notre slogan, c’est « cuisine parisienne», qui est en fait pour moi une cuisine riche et métissée, à mon image – mon père est polonais-allemand, ma mère vietnamienne. De même que Paris est une ville ouverte sur le monde, ma cuisine n’a aucune limite ! Sur mes cartes, on trouve aussi bien un poulet-frites que de la ricotta italienne ou du dashi (bouillon utilisé dans la cuisine japonaise, ndlr).
