Avant de recevoir pour la 1ère fois au monde, une étoile pour son restaurant vegan, c’est pourtant vers des études d’archéologie que Claire s'est d'abord orientée. La cuisine est venue par hasard. Pour financer mes études elle part en Suisse. Ce qui devait être un simple travail d’été s’est finalement transformé en un point de départ de sa carrière. Une histoire un peu folle. Comme on en voit au cinéma. Une histoire qui commence dans une salle de restaurant et qui finit en cuisine. Ella a tout appris en autodidacte. En regardant chaque geste, en mémorisant les techniques, en travaillant encore et encore. Jusqu’à se voir confier le poste de cheffe. Elle y est restée 8 ans. Guidée par une soif d’aventure et une histoire d’amour, elle embarque à bord d’un catamaran comme cheffe de cuisine avant de s'envoler pour la Thaïlande en 2012. Une révélation. Elle découvre la cuisine végétarienne à travers la culture bouddhiste. Racines, herbes, épices, rien n’échappe à sa bibliothèque des saveurs. De retour en France, elle pose ses valises à Arès, en Gironde, sur le bassin d’Arcachon et est embauchée comme cheffe dans un restaurant gastronomique traditionnel mais rapidement elle ne se reconnait plus dans cette cuisine. Elle décide alors de s’offrir un rôle sur mesure en ouvrant son propre restaurant de gastronomie végétale. Le défi est de taille. Sa détermination aussi. En octobre 2016, ONA ouvrira ses portes.
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