Oasis

« La grandeur des actions humaines se mesure à l’inspiration qui les fait naître » Louis Pasteur

Liberté d'apprentissage

Accédez librement aux formations dont vous avez (vraiment) besoin et avancez à votre rythme.

Format adapté

Vous pouvez choisir d’alterner entre les formations en ligne et les stages pratiques en fonction de la maturité de votre projet.

Accompagnement

Vous n’êtes pas seul dans cette aventure : une oreille attentive est à votre écoute pour vous aider tout au long de votre parcours.

Objectifs

Je découvre les enjeux de la restauration responsable au contact d’experts engagés. Je construis une feuille de route qui me permet de mieux situer mon projet professionnel dans le domaine de la restauration.

Format

Présentiel

  • Atelier de mise en pratique
  • Visite producteur
  • Jeu collectif

À venir Oasis

  • 2 jours
  • Présentiel
  • 550€

Compétences clés

En suivant cette formation, vous apprendrez à :

  • Identifier et comprendre les principaux enjeux de la restauration responsable
  • Appréhender les bases de fonctionnement d’un restaurant, de manière opérationnelle
  • Anticiper les grandes tendances de l’alimentation de demain (nutrition, santé, créativité culinaire)
  • Penser un Menu dans sa globalité en tenant compte de son impact environnemental
  • Identifier les terroirs, les acteurs et leurs ressources

Déroulement

Jour 1 :

  • Tendances culinaires et alimentation de demain
  • Évolution du métier de restaurateur (rôle et écosystème)
  • Construction d’un Menu bas carbone (choix des produits, et méthodologie)
  • Visite d’une ferme ou d’une exploitation agricole (savoir-faire, impact dans l’écosystème, relation avec le monde de la restauration)

Jour 2 :

  • Alimentation et Santé (nutrition, provenance et impact d’un aliment)
  • Construction d’une journée type de restaurateur (travail collaboratif)
  • Masterclass Cuisine : réalisation d’une assiette bas carbon (techniques de base et organisation opérationnelle)

La formation en images

Les intervenants

Financement

Cette formation est éligible au compte personnel de formation (CPF) et peut également faire l’objet d’un financement partiel ou total par la branche professionnelle (AKTO) ou Pôle emploi. Les conditions de validation dépendent de votre situation personnelle. Contactez-nous pour en savoir plus !

550€

Nous sommes là pour vous orienter

Une question ? Notre équipe est disponible et à votre écoute pour vous accompagner dans votre projet.

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