Le Foodcamp

Formation de cuisine courte & certifiante. Formez-vous à la cuisine éco-responsable & engagée !

Objectifs

→  Je découvre le monde de la cuisine en immersion dans un restaurant d’application où j’apprends les techniques de cuisine nécessaire à l’obtention de mon Titre à Finalité Professionnelle : Commis de Cuisine (Diplôme de niveau 3 – équivalent à un CAP)

→  Je deviens autonome dans la gestion d’un restaurant, et j’acquière toutes les compétences nécessaires à la création d’une offre culinaire, en respectant les principes de l’alimentation durable.

→  Les débouchés en sortie de formation : Entreprendre en cuisine, commis de cuisine, aide de cuisine, commis de cuisine de collectivité, commis de cuisine tournant
Vous pouvez bien évidemment monter les échelons durant votre carrière.

Format

Présentiel

Un cursus pluridisciplinaire inédit et certifiant (Titre à Finalité Professionnelle Commis de Cuisine), en immersion dans un restaurant d’application, avec une forte dimension éco-responsable pour répondre aux enjeux de la transition alimentaire

Au menu du Foodcamp : 3 mois en immersion puis 2 mois de stage minimum
→ Rentrées à la Cité Fertile : 09 janvier & 03 avril
→ Rentrée à Darwin : 6 mars
📍2 campus : Cité Fertile à Pantin et Darwin à Bordeaux

Prérequis : entretien de positionnement préalable composé d’un QCM et d’un entretien de personnalité.
L’examen d’évaluation a lieu après la formation et le stage. Il s’agit d’une épreuve de 5 heures environ dont voici les attendus : Fiche candidat

Télécharger la fiche programme du Foodcamp

Le titre à finalité professionnelle Commis de cuisine est enregistré au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP) sous le numéro 31053.
Retrouvez la fiche complète en cliquant ici.

  • Atelier de mise en pratique
  • Visite producteur
  • Jeu collectif

Formation à Bordeaux et Paris Le Foodcamp

  • 3 mois + 1 Stage
  • Présentiel
  • 7 200 € TTC¤

Compétences clés

En suivant cette formation, vous maîtriserez :

  • Les techniques culinaires élémentaires (gestes, cuisson, découpe, pâtes, pain, sauces)
  • La connaissances des produits (AOP, AOC, saisonnalité, terroirs)
  • La gestion de l’approvisionnement et des commandes
  • Les règles sanitaires et la sécurité alimentaire
  • L’organisation et la gestion d’un service de restaurant
  • Les bases de l’œnologie et de la sommellerie
  • Les gestes et savoir-faire en mixologie et café
  • L’élaboration du business plan d’un restaurant
  • Les outils de gestion d’un restaurant
  • La mise en place d’une démarche RSE appliquée à la restauration

Chapitre 1

Cuisine : de la création des Menus, en passant par la gestion des marchandises et des produits, jusqu’à l’organisation des services, sans oublier les règles et normes d’hygiène.

Chapitre 2

Eco-responsabilité : démarche anti-gaspillage, alimentation durable, recyclage et réutilisation, impact carbone de l’assiette, circuits courts.

Chapitre 3

Vin, café et spiritueux : découverte des terroirs, et des nouvelles pratiques « naturelles », élaboration des boissons chaudes de référence, et introduction à la mixologie engagée.

Chapitre 4

Entrepreneur Food : tous les aspects financiers, humains et administratifs pour bien gérer son restaurant.

Chapitre 5

Rencontres et Masterclass : visites chez les producteurs et artisans qui partageront leur passion et leur savoir-faire. Invitation de chef.fe.s inspirants et engagé.e.s.

Chapitre 6

Ressources complémentaires : une bibliothèque de contenus utiles pensée pour vous accompagner tout au long du Foodcamp (supports de cours, connaissances produits, podcast, interviews, recettes, masterclass)

La formation en images

Les intervenants

Financement

L’école est présente pour vous aider dans vos démarches administratives, financières, logistiques ou pour répondre à vos questions suite à une demande d’entretien d’un apprenant à ce sujet durant sa formation.

Notre formation est éligible au compte personnel de formation (CPF) et peut également faire l’objet d’un financement partiel ou total par la branche professionnelle (AKTO), de Pôle emploi, ainsi que de l’AIRE, aide régional de l’île de France . Les conditions de validation dépendent de votre situation personnelle.

Contactez-nous pour en savoir plus !

7 200 € TTC¤

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Nous sommes là pour vous orienter

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