Bivouac

« Ce n’est pas le projet qui m’intéresse, c’est la vie » Gérard Depardieu

Liberté d'apprentissage

Accédez librement aux formations dont vous avez (vraiment) besoin et avancez à votre rythme.

Format adapté

Vous pouvez choisir d’alterner entre les formations en ligne et les stages pratiques en fonction de la maturité de votre projet.

Accompagnement

Vous n’êtes pas seul dans cette aventure : une oreille attentive est à votre écoute pour vous aider tout au long de votre parcours.

Objectifs

Je formalise concrètement mon projet de restauration en complétant ma feuille de route jusqu’à l’ouverture de mon restaurant.

Je modélise les marqueurs de mon offre et de mon expérience client en tenant compte des spécificités de la restauration responsable.

Format

Présentiel

  • Atelier de mise en pratique
  • Visite producteur
  • Jeu collectif

À venir Bivouac

  • 2 jours
  • Présentiel
  • 650€

Compétences clés

En suivant cette formation, vous apprendrez comment :

  • Créer un modèle d’activité viable et durable.
  • Idenfifier les bénéfices de mon écosystème et mon territoire et les opportunités d’approvisionnement.
  • Optimiser les ressources alimentaires et non alimentaires.
  • Créer un modèle de gouvernance et de gestion durable.
  • Définir une offre culinaire bas carbone.
  • Identifier les leviers de communication autour de son positionnement durable

Déroulement

Jour 1 : L’essoreuse > mise à nue du projet à travers les 5 piliers :

  • Modèle économique
  • Offre et expérience
  • Gestion des ressources alimentaires et non alimentaire
  • Modèle de gouvernance
  • Leviers de communication

Jour 2 :

  • Construction de la feuille de route jusqu’au lancement
  • Identification des tâches qu’il reste à accomplir
  • SHAKE UP GREEN: Évaluation de son impact durable et responsable
  • PITCH (exercice de synthèse et de présentation) : Défendre le projet final devant notre jury d’experts

La formation en images

Les intervenants

Financement

Cette formation est éligible au compte personnel de formation (CPF) et peut également faire l’objet d’un financement partiel ou total par la branche professionnelle (AKTO) ou Pôle emploi. Les conditions de validation dépendent de votre situation personnelle. Contactez-nous pour en savoir plus !

650€

Nous sommes là pour vous orienter

Une question ? Notre équipe est disponible et à votre écoute pour vous accompagner dans votre projet.

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