Vanessa Lepinard est une cheffe spécialisée dans la cuisine lacto-fermenté. Après plusieurs expériences dans des restaurants prestigieux, dont La Maison du Saké et Nanashi, elle se passionne pour la fermentation lors de son expérience au sein de Suri, premier restaurant 100% fermenté de Paris.
En 2021, elle décide de rejoindre l’aventure du Foodcamp. Elle a participé à la création du programme pédagogique de notre formation de cuisine écoresponsable. Depuis, elle transmet aux apprenants son savoir-faire. Levain(s), fromages animaux végétaux, Kefir, Kombucha et autres techniques de lacto-fermentation sont abordées au sein de ses cours.
En mai 2022, Vanessa a sorti son premier livre de cuisine “Dessert & Ferments”. Dans cet ouvrage, on découvre avec elle que la fermentation s’invite même au dessert ! 40 recettes sucrées surprenantes et délicieuses, qui régaleront vos papilles et votre corps (merci les probiotiques!)
Clique ici pour accéder à notre article sur la fermentation, écrit en collaboration avec Vanessa.
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