Cette marque de café de spécialité consiste à une culture qui se fait sans pesticides, le café est récolté à la main et à maturité. Les quantités sont faibles, certaines fermes ne produisent qu’une vingtaine de sacs par an, rien à voir avec les cafés produits en masse, de manière industrielle. La fermentation et le séchage du café se font sur place, parfois selon un savoir-faire ancestral.
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