Après une vingtaine d’années derrière les fourneaux, au sein d’étoilés, Pedro a décidé de rejoindre l’aventure La Source pour enseigner sa passion !
Il est depuis plus d’un an le [super] chef exécutif de notre formation de cuisine Foodcamp ! Il est à l’origine du programme pédagogique côté culinaire du Foodcamp (en initial comme en alternance).
✅ Une promesse : apprendre à cuisiner comme un pro en respectant les saisons !
🍽️ La cuisine pour lui, c’est une histoire de famille : un grand-père chef d’un palace au Portugal, un snack haut de gamme tenu par son oncle à Porto… Même si, le vrai déclic c’est sa rencontre avec des passionnés de cuisine au Château Le Septentrion !
👨🍳 L’expérience qui l’a le + marqué a été son rôle de chef pendant plusieurs années au sein du groupe Bernard Loiseau. Il y a fait la découverte de la cuisine de saison, du locale mais aussi du sourcing au marché.
Les valeurs qui comptent le + pour lui ?
– la bienveillance au sein d’une cuisine ,
– la qualité de l’accueil du client,
– le respect des saisons,
– l’expérience gustative que l’on offre.
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