Une des figures de la gastronomie parisienne engagée, Alessandra Montagne nous a fait l'honneur d'être la marraine de notre première promotion du Foodcamp. Lors du lancement de notre formation de cuisine engagée et éco-responsable, elle a été moteur dans la formation des apprenants. Née au Brésil et a été élevée à l’époque de la dictature militaire dans la ferme de ses grands-parents, dans le Minas Gerais. Elle y vivra une enfance précaire, où elle aidera sa grand mère à la ferme. Cette expérience lui apprendra la valeur du travail mais aussi des aliments. Plusieurs de nos apprenants ont eu la chance de travailler à ses côtés au sein de son restauration Nosso, "notre" en brésilien. Exigence, sourcing et gourmandise sont de mises ! Des produits locaux, de saison et bio.Nous avons eu le plaisir d'accueillir Alessandra Montagne au sein de notre podcast De Source Sûre, où elle nous partage sa philosophie de vie et sa vision de la Restauration.
