Marion Roques

Passionnée de cuisine depuis toujours, c'est la découverte d’une maladie digestive chronique qui l’a incitée à réinventer sa relation à l’alimentation.

La cheffe s’oriente alors vers une cuisine majoritairement végétale et fermentée.

En parallèle d’un CAP Cuisine, Marion a suivi plusieurs formations pour approfondir son approche, au-delà de l’aspect gustatif :

• Formation en cuisine végétale, bio, saine et sans allergènes à l’école Vert la Table.
• Cuisine des plantes sauvages avec Christophe de Hody, Le Chemin de la Nature.
• Diplôme universitaire en Alimentation végétarienne (candidat libre), Faculté de médecine de La Sorbonne.
• Formation continue au Japon avec plusieurs chefs spécialisés en fermentation et en temple food.

Aujourd’hui, elle intervient et forme des restaurateurs, chefs et futurs chefs sur ces sujets. Nos apprenants toulousains découvrent la crémerie végétale lors de ses masterclass.