En 2010, l’UNESCO inscrit le « repas gastronomique des Français » au patrimoine immatériel de l’Humanité. Jusque-là, on ne vous apprend peut-être rien. Mais saviez-vous que cela comprenait l’apéritif et le digestif ? En effet, le repas français valorise aussi le rôle historique et patrimonial des spiritueux.
Le terme de boisson spiritueuse est employée lorsqu’une boisson alcoolisée est obtenue par distillation. Elle peut être complétée par une macération ou par une infusion de matières premières agricoles (plantes, fruits, fleurs, racines ou épices).
Pour être considérées comme un spiritueux, les boissons doivent titrer au moins 15°. Dans le commerce, vous trouverez essentiellement des bouteilles entre 15° et 40°. Afin d’atténuer son degré élevé, les professionnels en mixologie proposent un service en long-drink (ou en cocktail) qui plait beaucoup aux consommateurs.
L’élaboration par distillation des boissons spiritueuses se différencient des autres boissons alcoolisées. On obtient ces dernières par fermentation comme pour la bière ou le vin.
Avec plus de 2 millions de visiteurs par an, cette activité touristique attise la curiosité et l’intérêt des Français. C’est une nouvelle façon de découvrir notre patrimoine au travers des femmes et des hommes qui produisent ces boissons.
Sur le territoire français (métropole et outremer), on compte plus de 210 entreprises productrices de spiritueux (dont 95% de PME). Avec un large éventail de produits – plus de 40 catégories – il y a fort à parier que vous trouverez votre bonheur dans ces savoir-faire made in France.
Les régions ont elles aussi à cœur de développer ce nouveau format de voyages spiritouristiques qui valorisent leurs traditions.
De la crème de cassis bourguignonne au rhum des Antilles, en passant par le pastis provençal, la gentiane du Massif Central, l’absinthe de Franche-Comté, la mirabelle de Lorraine, les eaux-de-vie de fruits d’Alsace, le genièvre nordiste, le calvados normand, le whisky breton, le cognac charentais ou l’armagnac du Sud-Ouest. Sans oublier les nombreux liquoristes et leurs spécialités alors que beaucoup de régions françaises élaborent désormais du whisky, du gin et de la vodka… De quoi vous faire tourner la tête !!
Vous pouvez aussi vous laisser tenter par un des vingt musées dédiés à cette thématique et à la pratique de la distillation.
Afin de vous accompagner dans la découverte du spiritourisme, nous vous présentons les six principaux labels associés à cette activité : Entreprise du patrimoine vivant, Qualité Tourisme, Site remarquable du goût, Bienvenue à la ferme, Tourisme & Handicap ainsi que Vignobles & Découvertes. Ce dernier label concerne les spiritueux d’origine vinicole.
Et si cet article vous a permis de découvrir le spiritourisme et qu’il a piqué votre curiosité, nous vous suggérons ces cinq itinéraires qui changeront des célèbres routes des vins. 😉
Les itinéraires les plus connus sont : la Route de l’Absinthe en Franche-Comté, les Étapes du Cognac, les Escapades en Armagnac, la Route du Cidre en Normandie ou encore la Route des Eaux-de-vie en Alsace.
Enfin, on vous recommande d’aller sur le site spiritourisme.com de la Fédération Française des Spiritueux (FFS) qui répertorie une centaine d’entreprises françaises à visiter et positionnées sur une carte.
Intéressé-e par les spiritueux ? Notre Foodcamp dédie une partie de son programme à la mixologie responsable.
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