Perico Legasse

Au delà du label « bio », les chefs passent un contrat avec leur clientèle sur les bases fondatrice du mouvement slow food : «  bon, juste et propre ». C’est aujourd’hui la recherche de l’excellence dans le choix des fournisseurs, leurs méthodes de travail et conscience écologique autant que leur juste rémunération qui priment.