MTE ou l’Expérience Touristique Mémorable

Quand manger local devient une expérience mémorable

La tartiflette de Savoie, la choucroute alsacienne ou la bouillabaisse de Marseille…

Ces spécialités dont le goût ne peut-être qu’authentique que si on les déguste dans leur région d’origine. Ce sont des plats locaux, emblématiques et mémorables pour une majorité de personnes. Ils sont à l’origine ou participent à la création de souvenirs. L’authenticité de ces produits est un élément majeur pour que l’on qualifie un moment comme une expérience. Cependant, il est important de souligner que chacun à sa propre définition de l’authenticité.

Si on vous propose de manger une galette bretonne à Carnac, elle aura ce “goût authentique”. À présent, on vous sert des aliments inhabituels comme du renne ou du cochon d’Inde, cette expérience gustative peut se révéler, elle aussi, authentique.

Les interactions qu’un touriste a avec un produit alimentaire sont donc susceptibles de générer des souvenirs entrant dans la définition d’une Expérience Touristique Mémorable.

La nostalgie, un marqueur clé de l’expérience

Le secteur du tourisme l’a bien compris et œuvre pour faciliter le développement d’un environnement favorable permettant aux voyageurs de créer leurs propres MTE.

On a parlé précédemment des facteurs “local” et “authentique”. À cela, s’ajoutent des aspects sociologiques et culturels, qui ont un fort impact sur la mémoire. La nostalgie est un élément clé dans l’activité touristique. En effet, un touriste sera plus facilement submergé par l’émotion si son expérience culinaire le renvoie à un vécu personnel. Ça favorise davantage son immersion.

Plus concrètement, c’est ce que l’individu va faire de cette expérience qui, en se la remémorant, va la rendre inoubliable. Pour cela, on distingue trois signaux favorables à cette mémorisation : l’émotion, l’ambiance et la socialisation.

Quand l’expérience dépasse le produit

Mais finalement, comment l’expérience vécue avec un produit local contribue-t-elle à la création d’une MTE ?

Comme le soulignait Patrick Mac Leod – Ex-Président de l’Institut du Goût – le sens du goût fait intervenir tous les autres sens, donnant ainsi une représentation multi-sensorielle de l’objet dégusté.

Les émotions liées au goût font partie intégrante de la dimension personnelle et psychologique de la MTE. Cette perception sensorielle, d’ordre cognitif mais aussi affectif, sera susceptible d’engendrer des émotions qui participeront à la création de souvenirs. Ces derniers seront plus facilement remémorés grâce à l’environnement dans lequel on se situait à l’instant T et auquel, on associe le produit.

À Arcachon, la vision des parcs à huîtres renvoie à la fraîcheur de celles-ci. Les touristes les mangent alors qu’elles sont tout juste sorties de l’eau… C’est comme aller manger un fruit sur un arbre.

D’une manière générale, l’individu va s’arrêter sur des éléments spécifiques liés au produit ou à son environnement pour en apprécier toute l’authenticité : le lieu de fabrication, par exemple. Les sens des touristes et leurs représentations mentales sont facilités par la faible distance psychologique perçue grâce à la proximité du produit avec son lieu de production. Manger un cassoulet à Toulouse a plus de sens que d’en commander un à Strasbourg, non ?

Le locavorisme, un atout pour fidéliser

Cet été, le tourisme national marquera encore fortement la saison.
La mise en avant de produits locaux est un élément à ne pas négliger. Leur signification et leurs dégustations engendrent – comme on l’a dit précédemment – des souvenirs sensoriels. Créer une Expérience Touristique Mémorable s’avère donc être un outil utile. Et cela l’est d’autant plus si vous arrivez à développer chez vos touristes, un attachement émotionnel. Celui-ci peut alors prendre une forme de fidélisation au lieu où ils auront vécu un moment inoubliable et les inciter à revenir.

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